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2010 Laval

jeudi 21 octobre 2010

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Palmarès du 14ème Trophée Cuisine et Service - 10/04/2010

Bravo à Jade RAMANANTSOAVINA et Larissa MADOURE - CFA de Saint Gilles les Hauts

Le thème :

Poulet "Duc de Mayenne - Accord mets et boisson - Cocktail

Les partenaires et sponsors :

logo coutel 150x30 logo davigel 150x30 logo chef 150x30 logo eurolam 150x30 logo robur 150x30 logo combier 150x30 logo le creuset 150x30 logo l'ôtellerie restauration 150x30

Le Parrain de cette édition : : Régis MARCON, Restaurant Régis et Jacques MARCON - Larsiallas - SAINT BONNET LE FROID

Et sous la Présidence de Monsieur Patrick JEFFROY - Hôtel de Carantec - Carantec

Les membres du jury "Cuisine" :

  • Isabelle MULLOT - A.N.P.C.R. - Coordination jury cuisine - Gevingey
  • Gérard BOSCHER - A.N.P.C.R. - Coordination jury cuisine - Brest
  • Monsieur Fabrice DESVIGNES - Bocuse d’Or 2007, Cuisine de la Présidence du Sénat - Paris
  • Monsieur Guy LEMERCIER - MOF - Le Bistro de Paris - Laval
  • Monsieur Nicolas HOUSSAY - La Table Ronde - Change
  • Monsieur Jérôme LEBRETON - L’Antiquaire - Laval
  • Monsieur Bruno EMERY - L’Aquarelle - Saint Fort
  • Madame Amélie RATEAU - La Gourmandise - La Croixille
  • Madame Élodie POTTIER - L’Edelweiss - Laval

Les membres du jury "Restaurant"

  • Geneviève SARREMEJANE - A.N.P.C.R. - Coordination jury restaurant - Blagnac
  • Xavier CHATILLON - A.N.P.C.R. - Coordination jury restaurant - Grenoble
  • Madame Régine COGNET - Marraine et Membre d’Honneur de l’A.B.F. - Lyon
  • Monsieur Grégory GULLIENT - La Table Ronde - Change
  • Madame Nicole BOUILLON - Conseiller Général - Maire du Genest-Saint-Isle - Présidente du Comité départemental du tourisme
  • Madame Jennifer EMERY - L’Aquarelle - Saint Fort
  • Monsieur Antoine PLESSIS - Perier du Bignon - Laval
  • Monsieur Steven PRÉAUBERT - L’Edelweiss - Laval
  • Monsieur François BRIAND - Le Bistro de Paris - Laval
  • Monsieur Franck BOURGINE - MOF - ANPCR - Poitiers

Palmarès

1er

Apprenti(e) cuisine
Jade RAMANANTSOAVINA
Novotel Hermitage - St Gilles les Bains

Apprenti(e) restaurant
Larissa MADOURE
Le Bambou Bar - Boucan Canot

C.F.A. de Saint Gilles les hauts

RecetteAperçu
Volaille "Duc de Mayenne"Rôtie

Sauce Fermière aux Pommes et Cidre

Daube de Calebasse

Fricassée de Baba Figue et Lardons en Aumônière

Enrubanné de Courgettes, Patate Douce et Asperges Vertes

Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Ile de la Réunion
Boisson Cocktail Aperçu
Cuvée Spéciale de Saint Vincent

Cilaos

Ile de la Réunion

2009

Le Mac’974
Mac’974
Long drink
1er prix 2010
Prix
1 semaine de stage chez Régis et Jacques MARCON à Saint Bonnet le Froid,

1 chèque de 300 €,

1 équipement professionnel complet,

et pleins d’autres lots.

2eme

Apprenti(e) cuisine
Adrien COTE
Hostellerie Saint Germain - Saint Germain les Arlay

Apprenti(e) restaurant
Quentin DEBOURG
Restaurant Léa - Malafretaz

C.F.A. de Gevingey

RecetteAperçu
Suprême de Volaille Farcie à la Comtoise

Émulsion de Vin Jaune

Morilles Farcies

Cocotte Acidulée de Reinettes et Griottines de Fougeroles

Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Franche Comté
Boisson Cocktail Aperçu
Cuvée de Garde

Franche Comté

2005

L’Impérial
Impérial
Long drink
2ème prix 2010
Prix
1 semaine de stage à l’Hôtel de Carantec - Patrick Jeffroy à Carantec,

1 chèque de 230 €,

1 équipement professionnel complet,

et pleins d’autres lots.

3eme

Apprenti(e) cuisine
Gaëtan DELCOURT
La Diagonale - Saint Quentin en Yvelines

Apprenti(e) restaurant
Giovanni CRÉA
La Frégate - Villemoisson-sur-Orge

C.F.A. de Jouy en Josas

RecetteAperçu
Ballotine de Volaille aux Marrons

Garniture Maraîchère

Sauce au Cidre

Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Paris Ile de France
Boisson Cocktail Aperçu
Le Clos du Pas Saint Maurice

Suresnes

Région Parisienne

2008

Dunkel Prat
Dunkel Prat
Short drink
3ème prix 2010
Prix
1 semaine de stage à "La Maison des Mouettes" à La Rochelle,

1 chèque de 150 €,

1 équipement professionnel complet,

et pleins d’autres lots.

Prix d’honneur

Apprenti(e) cuisine : Jordan CHIGNARDET

Apprenti(e) restaurant : Amélie MANTEY

C.F.A. de Moulins

Fiche recette
Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Bourbonnais Auvergne
Fiche cocktail
Brown Pit
Short drink

Apprenti(e) cuisine : Mathieu MENGUY

Apprenti(e) restaurant : Sandy HOARAU

C.F.A. de Brest

Fiche recette
Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Bretagne Normandie
Fiche cocktail
Freshness 8%
Long drink

Apprenti(e) cuisine : Marine MASSEY

Apprenti(e) restaurant : Vanessa CHEVANCHE

C.F.A. de Chartres

Fiche recette
Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Centre Poitou
Fiche cocktail
Neige d’automne
Short drink

Apprenti(e) cuisine : Julien CALIGO

Apprenti(e) restaurant : Romain DOMENGE

C.F.A. de Nîmes

Fiche recette
Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Laanguedoc Roussillon
Fiche cocktail
Bene Earth
Short drink

Apprenti(e) cuisine : Sacha CALIBRE

Apprenti(e) restaurant : Marion MOREL

C.F.A. de Blagnac

Fiche recette
Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Midi Pyrénées
Fiche cocktail
Lillet olé
Short drink

Apprenti(e) cuisine : Goran CARDON

Apprenti(e) restaurant : Fanny DEGARDIN

C.F.A. de Cambrai

Fiche recette
Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Nord Pas de Calais
Fiche cocktail
Douceur de France
Short drink

Apprenti(e) cuisine : Kévin HALOPEAU

Apprenti(e) restaurant : Nicolas VIGNE

C.F.A. de Laval

Fiche recette
Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Pays de Loire
Fiche cocktail
Ballade Calaisienne
Short drink

Apprenti(e) cuisine : Sandrine DINCULESCU

Apprenti(e) restaurant : Laurie BOURGIN

C.F.A. de Grenoble

Fiche recette
Poulet "Duc de Mayenne" - Thème 14ème trophée - Rhône Alpes
Fiche cocktail
Fruit du désir
Fizz

Galerie Photos / Vidéos

Portfolio

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